Справочник Скурихина И Тутельяна

Скачать книгу fb2 без регистрации и оплаты Скурихин И.М. и др. Химический Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. В. А. Тутельяна. –М.: ДеЛи принт, 2002. –236 с. 360 с. 7. Химический состав российских пищевых продуктов : справочник / под. ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

Программный комплекс Диетпитание. В соответствии с Приказами Минздрава России и Департамента здравоохранения города Москвы. Программный комплекс Диетпитание разработан совместно со специалистами Института Питания РАМН и предназначен для автоматизации работы врачей-диетологов и бухгалтеров по продуктам служб питания лечебно-профилактических учреждений. Расчет и контроль питания, порядок работы, справочные материалы, документарный учет и печатные формы, реализованные в комплексе, удовлетворяют требованиям приказов Минздрава России № 330 от 05. 08.

• Справочник продуктов содержит данные по химическому составу, продуктов питания: Справочник. И. М. Скурихин, В. А. Тутельян;; – « Картотека блюд.
• 641.1. Х46 Химический состав пищевых продуктов [Текст] : справочник / ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М. : Брандес, Медицина, 1998. - 340 с.
• Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справочник в 2-х томах. / Под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. М.: Брандес-Медицина. - 1998. 72.
• Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Автор: Скурихин И. М., Тутельян В. А. Год: 2007. Стр: 276.

2003. № 395н от 21. 06. 2013. № 920н от 15. 11.

2012. приказа Департамента здравоохранения города Москвы № 1851 от 23. 12. 2011. Инструмент диетолога. При составлении меню диетолог контролирует химический состав разрабатываемых рационов, а также сырьевой набор для приготовления блюд и его соответствие нормам потребления продуктов. Автоматический расчет данных по химическому составу, калорийности и выходу блюда производится с учетом потерь при холодной и термической обработках.

С помощью специального отчета диетолог контролирует отклонение фактического потребления продуктов от норм для каждой из диет в отдельности. Все документы за 30 минут.

В комплексе автоматизирован расчет лечебного питания и формирование документов службы питания: сводного порционника, меню-раскладки, сводного меню, бракеражного журнала, раздаточных ведомостей, требований на выдачу продуктов, рабочих карточек повара, а также отчетов по нормам питания, содержанию питательных веществ и энергетической ценности меню, движению продуктов на складах и др. Полная справочная информация.

Справочник продуктов содержит данные по химическому составу, энергетической ценности, витаминам и микроэлементам. В картотеку включены блюда из методических пособий и рекомендаций:. Стандартная система диет. В соответствии с Информационным письмом № 3237-ВС от 11. 07.

2005 о применении приказа Минздрава России № 330 от 05. 08. 2003 ранее применявшиеся 15 диет номерной системы по Певзнеру объединены в систему стандартных диет: основной вариант диеты (ОВД), щадящая диета (ЩД), высокобелковая диета (ВБД), низкобелковая диета (НБД), низкокалорийная диета (НКД).

Программный комплекс поддерживает обе системы диет. Автоматизация расчетов. Комплекс производит расчет питания по двум типам меню: комплексному (в больницах) и заказному (в санаториях). Автоматически выполняются следующие операции:. – Расчет количества готовящихся блюд исходя из количества довольствующихся по каждой диете. – Расчет выхода и химического состава блюд для каждого возраста на основании их продуктового состава и вида термической обработки. – Расчет стоимости блюд на заданную дату.

– Пересчет значений брутто в продуктовом составе блюд для сезонных продуктов. – Расчет значения брутто после замены продукта с учетом потерь при кулинарной обработке.

– Пересчет количества продуктов из продуктового состава блюда с учетом требуемого изменения выхода.